Avoir un barbecue intérieur, c’est une petite magie du quotidien. Peu importe la saison, il suffit d’une flambée, d’un soupçon d’huile d’olive, de quelques herbes du jardin et de beaux légumes pour réveiller les sens. L’odeur du bois, la chaleur des braises, le crépitement du feu… On est ailleurs. Un instant suspendu, simple et précieux, qui transforme une courgette en souvenir.
Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de courgettes grillées — une recette de rien du tout, mais qui a tout bon. À partager autour du feu, accompagnés d’une viande grillée, en silence ou en riant, peu importe. L’important, c’est ce goût, celui de la nature, du jardin, du sud.
Quelques précautions si vous cuisinez en été
Avant de commencer, un petit rappel important : en période estivale, surtout à Itaki, évitez d’utiliser du bois comme combustible. Préférez le charbon de bois, bien plus stable et moins susceptible de produire des étincelles dangereuses. La sécurité avant tout, pour que le plaisir reste intact.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 courgettes bien fermes (jaunes, vertes ou zébrées — variez les plaisirs)
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Quelques brins de romarin frais (du jardin si possible)
- Quelques brins de thym frais (du jardin évidemment)
- Une belle pincée de sel de Camargue
- Quelques noisettes concassées et torréfiées à sec
Préparation
- Les courgettes
Lavez-les soigneusement, puis coupez-les dans le sens de la longueur, en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. L’idée, c’est d’avoir de larges lamelles qui se tiennent bien à la cuisson, tout en laissant la chair caraméliser légèrement. - La marinade
Dans un petit saladier, versez l’huile d’olive. Ajoutez-y le romarin et le thym fraîchement effeuillés. Écrasez-les légèrement avec le dos d’une cuillère pour libérer leurs huiles essentielles. Terminez avec une pincée de sel de Camargue. Laissez reposer les courgettes, le temps de préparer les braises. - Sur la grille
Déposez les courgettes sur la grille bien chaude du barbecue. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que de belles marques dorées apparaissent. Retournez, et recommencez. - À table
Servez-les chaudes, tièdes ou même froides avec un filet d’huile d’olive et quelques noisettes torréfiées. En accompagnement d’un poisson grillé, d’une burrata crémeuse, ou simplement avec un morceau de pain frotté à l’ail… Elles font toujours l’unanimité.
Une suggestion ?
Un verre de rosé bien frais et le soleil peut bien être couché ou briller haut dans le ciel : le goût est là.